Also habe ich mal ein bisschen recherchiert und leider die Gewissheit bekommen, dass Multi-Touch auf dem Original iPad 1 nicht angeschaltet ist. Scheinbar war dem bis zum offiziellen Start nicht so. Die Betatester konnten noch alle Gesten nutzen. 

Welcher Grund sich dahinter verbirgt ist unklar. Ob es nun eine Geschwindigkeitsfrage ist oder doch eher der Versuch, möglichst viele iPad 1 Besitzer zum Kauf des neuesten Modells zu bewegen: bisher komme ich mit dem iPad 1 hervorragend klar und werde wohl weiterhin bis zum Modell 3 oder 4 warten - zusätzliche Gesten hin oder her.